Vista en HTML: Um tratado da cozinha portuguesa do século XV

Um tratado da cozinha portuguesa do século XV

• Pratos de carne

  • Pastéis de carne

  • Tigelada de perdiz

  • Galinha mourisca

  • Galinha albardada

  • Pastéis de tutano

  • Alfitete

  • Receitas de morcelas

    • Receita n.º 1 ( Morcela de Arouca)

    • Receita n.º 2

  • Frangos para os hécticos (tísicos)

  • Receita dos tutanos

  • Receita de torta

  • Pastéis de fígado de cabrito

  • Canudos de ovos mexidos

  • Lampreia

  • Picadinho de carne de vaca

  • Galinha desfiada

  • Pastéis de pombinhos

  • Pastéis lepaldados

  • Galinha alardada

  • Galinha cozida e ensopada

  • Coelho

  • Outra receita de galinha mourisca

  • Modo de preparar o láparo (filhote macho de coelho)

  • Almôndegas

  • Tigelada de coelho

  • Tigelada de perdiz (outra receita)

• Pratos com ovos

  • Ovos mexidos

  • Canudos

  • Ovos de laços

  • Pastéis de marmelos

• Manjares de leite

  • Manjar branco

  • Pastéis de leite

  • Leite cozido

  • Tigelada de leite

  • Beilhós de arroz

  • Tigeladas de leite à D. Isabel de Vilhena

  • Almojávenas de D. Isabel de Vilhena

• Receitas de conservas

  • Compota de diacidrão

  • Casquinhas

  • Compota de pêssego

  • Doce de limão

  • Compota de pêras ou codornos

  • Perinhas dormideiras

  • Doce de abóbora

  • Talos de alface

  • Diacidrão cristalizado

  • Doce de flor de laranjeira

  • Marmelada de ximenes

  • Bocados

  • Para clarificar açúcar

  • Compota de marmelo

  • Perada

  • Marmelada de D. Joana

  • Alféloas

  • Confeitos

  • Fartes (farto, fartalejo farte, fártel, fartém)

  • Biscoitos

  • Maçapão

  • Pão-de-ló

  • Pessegada

  • Geléia de marmelo