Alimentación y cocina en la península de La Guajira: una aproximación histórica

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  en Biblioteca Virtual del Banco de la República

Registro bibliográfico

• Título: Alimentación y cocina en la península de La Guajira: una aproximación histórica
• Autor: Guerra Curvelo, Weidler Antonio
• Publicación original: Banco de la República - Biblioteca Luis Ángel Arango, 2020-07-28
• Descripción física: application/pdf
• Nota general:
  • La Guajira (Colombia)
• Notas de reproducción original: Digitalización realizada por la Biblioteca Virtual del Banco de la República (Colombia)
• Notas:
  • Resumen: Weildler Guerra Curvelo, antropólogo de origen wayuu, examina cómo se formó la heterogénea cocina de La Guajira, caracterizada por una gran riqueza y variedad de sabores e ingredientes. En su artículo evidencia el proceso evolutivo de esta comida, profundamente asociado al territorio, así como su carácter cambiante y de mixtura, que refleja aspectos rituales, prácticos, dietéticos y sensoriales.
  • Derechos de autor 2020 Banco de la República
  • http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
  • Boletín Cultural y Bibliográfico; Vol. 54 Núm. 98 (2020): Boletín Cultural y Bibliográfico; 58-71
  • 2590-6275
  • 0006-6184
  • https://publicaciones.banrepcultural.org/index.php/boletin_cultural/article/view/20978/21376
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• Idioma: español
• Institución origen: Biblioteca Virtual del Banco de la República
• Encabezamiento de materia:
  • Grupos étnicos
  • Comunidades indígenas
  • Cocina tradicional
  • Antropología cultural
  • Cocina ancestral
• Documento fuente: Boletín Cultural y Bibliográfico. Vol. 54 Núm. 98 (2020)