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Gastronomía y Literatura

  1. Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes
  2. Gastronomía y Literatura
  3. Bibliografía
  4. Obras colectivas

Obras colectivas

  • La academia en la olla: reflexiones sobre la comida criolla. Lima, Universidad San Martín de Porres, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología. 1995, 158 p.
  • La alimentación en la Corona de Aragón (siglos XIV-XV): actas del Simposio organizado por la Academia Aragonesa de Gastronomía en el sexto centenario del Compromiso de Caspe. M. García Guatas, E. Piedrafita y J. Barbacil (coords.). Zaragoza, Institución «Fernando el Católico», 2012, 150 p.
  • La alimentación en la Historia. Editores Miriam Andrés Chaín, Alexandra M Gutiérrez Hernández, Paula Ortega Martínez, Pablo Poveda Arias. Salamanca, Ediciones Universidad de Salamanca, 2018, 440 p.
  • Alimentación y cultura: actas del congreso internacional, 1998, Museo Nacional de Antropología, España. Huesca, La Val de Onsera, 1999.
  • Alimentos, cocinas e intercambios culinarios. Confrontaciones culturales, identidades, resignificaciones. Ricardo Ávila, Marcelo Álvarez, F. Xavier Medina, coords. Guadalajara, Jalisco, Universidad de Guadalajara, 2015, 311 p.
  • I Certamen la Cocina de la UNED literatura y gastronomía. Certamen La Cocina de la UNED 1.º. 2014. Madrid, UNED, 2016.
  • La ciencia y «El Quijote». José Manuel Sánchez Ron (dir.). Barcelona, Crítica, 2005, 209 p. il.
  • La cocina en su tinta. Madrid. Biblioteca Nacional de España, 2010, 237 p. il.
  • La cocina en su tinta. Biblioteca Nacional, 2010: [22 de diciembre de 2010 a 13 de marzo de 2011]. Coord. por Ferran Adrià i Acosta, Isabel Moyano Andrés, María del Carmen Simón Palmer. Ministerio de Cultura, Biblioteca Nacional, 2010.
  • La cocina tradicional de Málaga. Compilador Enrique Mapelli. Málaga, Arguval, 2009, 158 p. il.
  • Cocina y literatura. Ensayos literarios sobre gastronomía y ensayos gastronómicos sobre literatura. Ana Franco Ortuño (compiladora). Santiago de Chile, LOM Ediciones, 2017, 126 p.
  • Comida y bebida en la lengua española, cultura y literatura hispánicas. Editoras, Andelka Pejovic. Mirjana Sekulic Vladimir Karanovic, Kragujevac, Facultad de Filología y Artes, 2012, 439 p.
  • Comidas bastardas. Gastronomía e identidad en América Latina. Ángeles Mateo del Pino, María Nieves Pascual Soler (coords.). Santiago de Chile, Editorial Cuarto Propio, 2013, 625 p.
  • «Costumbres alimentarias en la literatura española... hambre y hartazgo». En Cultura alimentaria de España y América. Compilador Antonio Garrido Aranda. Huesca, La Val de Onsera, 1995, pp. 35-74.
  • Cultura alimentaria de España y América. Compilador Antonio Garrido Aranda. Huesca, La Val de Onsera, 1995.
  • Cultura, identidad y cocina en el Perú. Rosario Olivas Weston (compiladora). Lima. Universidad San Martín de Porres, 1996, 362 p.
  • La cultura y la sociología alimentaria. Curso de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación, edición de María del Carmen Simón Palmer, Madrid, Universidad Camilo José Cela, Cátedra Ferrán Adrià de cultura gastronómica, 2006, 191 p.
  • Cultura Gastronómica: Representaciones Identitarias en España, La Nueva Literatura Hispánica, 2019. (Número monográfico)
  • Discursos hispánicos sobre alimentación y culinaria. Aproximaciones literarias y lingüísticas. Rolf Eberenz, ed. Madrid, Visor Libros, 2014, 407 p.
  • En gustos se comen géneros. Congreso Internacional Comida y Literatura. Sara Poot Herrera (coord.) Mérida, México, Instituto de Cultura de Yucatán, 2003, 3 vols.
  • Escritura somática. La materialidad de la escritura en las literaturas ibéricas de la Edad media a la temprana modernidad. Béreiziat-Lang, Stephanie (redactor). Leiden, Brill Academcx Pub, 2000, 287 p.
  • Être à table au Moyen Âge. Coord. por Nelly Labère, Madrid: Casa de Velázquez, 2010, 250 p.
  • Food Studies en español. Investigación actual en gastronomía y comunicación. Yanet Acosta & Rebeca Ingram (eds). Madrid, Editorial Fragua, 2024.
  • Food Studies in Latin American Literature: Perspectives on the Gastronarrative, Rocío del Águila, Vanessa Miseres (eds. lit.). Fayetteville, The University of Arkansas, 2021.
  • Fueron felices y comieron perdices. Gastronomía y Literatura. Germán Santana Henríquez (ed.). Madrid: Ediciones Clásicas, 2014, 276 p.
  • Gastronomía, cultura y sostenibilidad: etnografías contemporáneas. Conde Caballero, David (ed.). Icaria editorial, 2022, 240 p.
  • La gastronomía en el camino de la lengua castellana [textos, Carlos Alvar Ezquerra, José Manuel Lucía Megías]. Logroño, Fundación Camino de la Lengua Castellana, 2003, 105 p. il. col.
  • GastroUned... literatura y gastronomía (IV y V certámenes) Socorro Coral Calvo Bruzos (pr.), UNED. Madrid, Universidad Nacional de Educación a Distancia, 2019.
  • The Gastronomical Arts in Spain... Food and Etiquette. Frederick A. de Armas, James Mandrell (eds.). Toronto, University of Toronto Press, 2022, 394 p.
  • El imaginario de la alimentación en Europa: gastronomía y literatura. Juan Manuel Ibeas Altamira (ed. lit.). Bilbao, Universidad del País Vasco, Servicio Editorial, 2011.
  • Literatura y gastronomía. Certamen La Cocina de la UNED. 1.º 2014, Madrid, 2015.
  • La mesa puesta: leyes, costumbres y recetas judías: XVI curso de cultura hispanojudía y sefardí de la Universidad de Castilla-La Mancha: en memoria de Iacob M. Hassán. Uriel Macías, Ricardo Izquierdo Benito (coords.). Cuenca, Ediciones de la Universidad de Castilla-La Mancha, 2010, 270 p.
  • Palacio Valdés y la Gastronomía. Centenario de una novela: «La Aldea Perdida». Pola de Laviana (Asturias), Sociedad Cultural y Gastronómica La Pegarata, 2003.
  • Poesía, a la carta. La gastronomía en el arte y la literatura, Litoral Alianza Editorial (2006), 241 (Número monográfico).
  • Propter magnare creatus: lengua, literatura y gastronomía entre Italia y la península Ibérica, actas del Congreso Internacional Santiago de Compostela, 21-23 de septiembre de 2016 / Benedict Buono, María Mercè López Casas (eds. lit.), Darío Villanueva Prieto (pr.), Santiago de Compostela, Junta de Galicia, Universidades 2019, 503 p.
  • Saberes y sabores en México y el Caribe. Coord. por Rita De Maeseneer, Patrick Collard. Amsterdam, Editions Rodopi, 2010, 356 p.
  • El sabor de la eñe: glosario de gastronomía y literatura. Madrid: Instituto Cervantes, 2011, 202 p.
  • Sharing Food, coordinado por Eric de Garine, María Luz Rodrigo, Christine Raimond y F. Xavier Medina. Guadalajara (Jalisco), Centro Universitario de Ciencias Sociales y Humanidades, Universidad de Guadalajara, 2016. (Colección Estudios del Hombre. Serie Antropología de la Alimentación). 299 p. il.
  • Sobremesas literarias: en torno a la gastronomía en las letras hispánicas, coord. por Jesús Murillo Sagredo, Laura Peña García. Congreso de la Asociación ALEPH (11. 2014. Logroño). Logroño, Cilengua, 2015, 545 p.
  • Teatro, ecología y gastronomía en las dos primeras décadas del siglo XXI. José Romera Castillo (ed.). Madrid, Verbum, 2023, 512 p.
  • Vino y alimentación: estudios humanísticos y científicos, coord. por María Jesús Salinero Cascante, Elena González Fandos. Logroño, Universidad de La Rioja, 2012.
  • Vino y literatura. Ensayos literarios sobre la ebriedad. Ana Franco Ortuño (Compiladora). Santiago de Chile, LOM Ediciones, 2021, 167 p.
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