La Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes reúne en el área de Literatura miles de textos en los que es posible bucear en busca de términos relacionados con la alimentación. Hombre y alimento son inseparables, y la Gastronomía es global y transformadora. Es a la vez material e inmaterial, porque parte de un producto que, después de cultivado, se elabora y transforma y acaba por utilizarse con fines incluso médicos y económicos, además de culinarios, tanto en el día a día como en las grandes ocasiones. Y llega, en su último estadio, a convertirse en algo artístico y espiritual que produce sensaciones inmateriales de placer y de emoción. A lo largo de siglos, muchos profesionales han elaborado los productos que ofrece la naturaleza en las grandes mansiones y palacios de los más pudientes, hasta, hace relativamente poco, poder independizarse y trabajar en sus propios restaurantes, del mismo modo que las mujeres dentro de sus hogares. Naturalmente, los escritores-gastrónomos con diferentes profesiones no se resistieron a plasmar en sus obras sus conocimientos e impresiones sobre la elaboración de cada plato, las nuevas plantas, sobre la conveniencia o no de la ingestión de ciertos alimentos para la salud o según la clase social, su elaboración en las cocinas, etc. Junto a las obras científicas, los cronistas, novelistas, dramaturgos y poetas nos han dejado sus opiniones sobre los usos y costumbres en sus países, la importancia de los alimentos en la vida social, el ambiente de las tabernas, cafés, las convenciones sociales o los excesos con el vino especialmente. Un autor como Benito Pérez Galdós merecería por sí solo la reproducción de la mayoría de sus novelas por su interés en la vida cotidiana. Igual que él, otros escritores han reflejado en sus obras las actividades de los profesionales vinculados a la alimentación: labradores, cocineros, camareros, comerciantes, educadores y demás. Y así nos han hecho llegar, de un modo transversal, una historia de la identidad de los pueblos a lo largo de siglos a través de la alimentación.

Este portal nace con el propósito de ofrecer los textos fundamentales de la Gastronomía en la Literatura en lengua española, reproducidos en su mayor parte en diferentes áreas de la Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes, y con la voluntad de ir incrementándose con nuevos libros y revistas gastronómicas.

En el apartado de Obras se ofrecen títulos con diferentes orientaciones, desde los recetarios hasta aquellos que nos dan noticia de nuevos alimentos, de costumbres locales, de dietética, de normas de urbanidad, de higiene y demás. Se centra especialmente en obras literarias.

La sección de Estudios recoge, por el momento, los ya incorporados en distintas áreas de la BVMC, y da una idea clara de qué interesaba en el siglo XX y el cambio radical en la orientación de las investigaciones en los últimos treinta años.

El apartado dedicado a la Bibliografía obliga a una continua actualización porque las publicaciones de libros, artículos y la celebración de congresos ha aumentado de modo exponencial en este milenio. La investigación sobre historia de la Gastronomía ha entrado en las universidades y ha abandonado las visiones anecdóticas del pasado al confrontar los textos con los documentos. La fama actual de nuestra Gastronomía en España ha llevado a la internalización y al despertar del interés de investigadores de otros países.

El apartado de Imágenes se divide por el momento en Portadas de libros, Retratos de personalidades y Escenas extraídas de textos.

En Enlaces de interés ofrecemos el enlace a las Bibliotecas que, total o parcialmente, ofrecen textos digitalizados de Gastronomía. También remitimos a portales que en estos años han ofrecido conferencias (RAG) o historias de la Gastronomía (Arts & Culture).