Procesamiento de quesos cocidos: Preparación de queso pera - Cartilla No. 2

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  en Biblioteca Virtual del Banco de la República

Registro bibliográfico

• Título: Procesamiento de quesos cocidos: Preparación de queso pera - Cartilla No. 2
• Autor: Servicio Nacional de Aprendizaje. Regional Cundinamarca. Centro Agropecuario de la Sabana
• Publicación original: Bogotá: SENA, 1987-09
• Descripción física: PDF
• Nota general:
  • Colombia
• Notas de reproducción original: Digitalización realizada por la Biblioteca Virtual del Banco de la República (Colombia)
• Notas:
  • Resumen: Con esta cartilla usted sabrá como preparar y estandarizar la leche, preparar la cuajada y determinar correctamente el punto de hilado, enfriar y salar el queso, manejar correctamente el producto y determinar el rendimiento.
  • Resumen: Leche; Productos derivados; Tecnología de alimentos; Producción de quesos; Industria del queso
  • © Derechos reservados - SENA
• Forma/género: texto
• Idioma: español
• Institución origen: Biblioteca Virtual del Banco de la República
• Encabezamiento de materia:
  • Tecnología; Tecnología / Agricultura y tecnologías relacionadas; Tecnología / Agricultura y tecnologías relacionadas / Procesamiento lechero y productos relacionados
• Nombre relacionado:
  • García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (colaborador)